Browsing by Author "Yıldız, Emine"
Now showing items 1-1 of 1
-
Akrilamid ve Sağlık
Daşgın, Halil; Yıldız, Emine (2014)Akrilamid karbonhidratlardan zengin besinlerin yüksek sıcaklıkta işlem görmeleri ile oluşmaktadır. Akrilamidin, temel olarak yüksek sıcaklıkta asparajin aminoasidi ve bazı indirgen karbonhidratların maillard reaksiyonuna ...